残暑対策！冷やし担々そば
【材料2人前】
- 十割そば
- 合いびき肉・・200g
- トマト・・1個（あられ切り）
- 長ネギ・・1/2本（みじん切り）
- にんにく・しょうが・・各1片（みじん切り）
- 豆板醤・味噌・醤油・酒・・各大さじ1
- 砂糖・・小さじ1
【担々だれ】
- すりごま・・大さじ4
- 無調整豆乳・・150ml
- 醤油・酢・・各大さじ1
- ごま油・・小さじ2
【トッピング】
- ・大葉・・5枚
- ラー油・花椒・糸唐辛子・・適量
- ① 担々だれの材料をボウルで混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
- ② フライパンでにんにく、しょうがを炒めて香りを出し、合いびき肉を加える。
肉の色が変わったら長ネギ、トマトを加えてしんなりするまで炒める。 - ③ 豆板醤、味噌、醤油、酒、砂糖を加え水分を飛ばしながら肉みそを作る。
- ④ 十割そばを茹でて冷水でしめる。器に担々だれを入れ、そばを盛り、肉みそ、大葉をのせる。
仕上げにラー油、花椒、糸唐辛子を添えて完成。
