神レシピ！？ポークビンダルー＆にんじんご飯
ポークビンダルー
【材料2〜3人前】
- 豚肩ロース・・300g（角切り）
- 玉ねぎ・・1個（みじん切り）
- にんにく・・3片（すりおろし）
- しょうが・・1片（皮ごとすりおろし）
- 大豆の蒸し煮・・100g
- りんご・・1/2個（皮ごとすりおろし）
- じゃがいも・・2個（乱切り）
【調味料】
- 酢・・大さじ3
- 砂糖・・大さじ1
- 塩・・小さじ1
- カレー粉・・大さじ2
- ① ボウルに豚肉、にんにく、しょうが、酢、砂糖、塩、カレー粉、りんごを入れて揉み込み、30 分以上置く。（りんごの酵素で豚肉が柔らかくなる）
- ② 鍋に油（分量外）を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。下味をつけた豚肉を汁ごと加えて炒め、さらにじゃがいもを加えて軽く炒め合わせる。
- ③ 水150ml を加え、弱火で 30 分ほど煮る。仕上げの 5～10 分前に大豆を加 えて軽く煮る。味を見て塩で整える。
にんじんご飯
【材料2〜3人前】
- 米・・2合
- 人参・・1本（すりおろし）
- 砂糖・・大さじ1
- 塩・・小さじ2
- サフラン・・ひとつまみ
- オリーブ油またはバター・・適宜（小さじ２）
- ① サフランをぬるま湯で 5～10 分浸して色と香りを出す。米を研ぎ、2 合の 通常の水加減にする。
- ② すりおろした人参、砂糖、塩、オリーブ油、サフラン液を米の上に加えて軽 く混ぜる。
- ③ 炊飯器で通常通り炊く。炊き上がったら軽くほぐす
