新じゃがいもとレバーのローズマリー煮
【材料2人前】
- 新じゃがいも ・・ 2～3個
- レバー ・・ 200g
- 新玉ねぎ、トマト ・・ 各1個
- 椎茸 ・・ 3個
- にんにく ・・ 1片
- ローズマリーの枝 ・・ 2〜3本
- オリーブ油、塩、黒こしょう、ナツメグ ・・ 適宜
【調味液】
- 赤ワイン・・１カップ
- 醤油、砂糖・・各大さじ2.5
- 片栗粉・・大さじ１
- ① レバーは下処理をして一口大にカットし、塩、黒こしょうで下味をつける。
にんにくは薄切りし、新玉ねぎはくし切り、きのこは食べやすい大きさに切る。 - ② フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて火にかけ、香りがったらレバーを入れて中火で炒める。
肉色が変わってきたら新玉ねぎ、きのこ、手でつぶしたトマトを入れてさらに炒める。 - ③ ②にあらかじめよくかき混ぜておいた調味液を入れ、ローズマリーを加えて、煮汁が少なくなるまでコトコト煮込む。
- ④ 蒸しじゃがいもを添えて盛り付ける。
