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中村和憲のHAPPYレシピ


10月28日放送分

『ノルウェー塩さばの味噌煮』

ノルウェー塩さばの味噌煮

<材料>(4人分)
ノルウェー塩さば:2枚
【調味料】
 水:200ml
 酒:100ml
 みりん:50ml
 砂糖:大さじ3
 みそ:60~70g
 しょうが:30g
【付け合わせ】
 大根、にんじん、いんげん:各適量

<作り方>

塩さばは2等分に切り、皮側に切り目を入れ、沸騰したお湯にさっとくぐらせる。

鍋に水、酒、みりん、砂糖、みそを入れて火にかけ、煮立たせる。

しょうがは薄切りにする。

大根、にんじん、いんげんは食べやすい大きさに切り、茹でておく。

鍋の中に塩さばを重ならないように並べ入れ、しょうがを散らし、落しぶたをして中火で10~12分煮る。

塩さばと付け合わせを器に盛り、軽く煮詰めた煮汁を塩さばにかける。




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