＜材料＞(4人分)
ノルウェー塩さば：2枚
【調味料】
　水：200ml
　酒：100ml
　みりん：50ml
　砂糖：大さじ3
　みそ：60～70g
　しょうが：30g
【付け合わせ】
　大根、にんじん、いんげん：各適量

＜作り方＞

①塩さばは2等分に切り、皮側に切り目を入れ、沸騰したお湯にさっとくぐらせる。

②鍋に水、酒、みりん、砂糖、みそを入れて火にかけ、煮立たせる。

③しょうがは薄切りにする。

④大根、にんじん、いんげんは食べやすい大きさに切り、茹でておく。

⑤鍋の中に塩さばを重ならないように並べ入れ、しょうがを散らし、落しぶたをして中火で10～12分煮る。

⑥塩さばと付け合わせを器に盛り、軽く煮詰めた煮汁を塩さばにかける。