＜材料＞(2人分)
茄子：200g（2本）
きゅうり：1/3本（みじん切り）
長ネギ：1/3本（みじん切り）
赤唐辛子の小口切り：1本
しょうゆ：大さじ1
酢：大さじ1/2　　
ごま油：大さじ1/2

＜作り方＞

①茄子は縦半分に切り、さらに縦に3等分に切って水にさらす。

②水気を切り、なるべく平らにラップで包んで電子レンジ500Wで4分加熱。

③ボウルに、きゅうり・長ネギ・赤唐辛子・しょうゆ・酢・ごま油を混ぜ合わせてたれを作り、②を入れてからめる。器に盛り付けて出来上がり。